isess2013.org – Bakpia Pathok adalah salah satu makanan khas Yogyakarta yang sangat populer. Kue ini memiliki tekstur yang lembut dan isi yang manis, biasanya kacang hijau, yang membuatnya digemari oleh banyak orang. Berikut adalah langkah-langkah untuk membuat Bakpia Pathok yang legit di rumah.
Bahan-bahan
Untuk Kulit Bakpia:
- 250 gram tepung terigu protein sedang
- 50 gram gula halus
- 100 ml minyak sayur
- 100 ml air matang
- 1/2 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh baking powder
Untuk Isi Kacang Hijau:
- 200 gram kacang hijau kupas
- 100 gram gula pasir
- 100 ml santan
- 1/4 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh vanili
Langkah-Langkah Membuat Bakpia Pathok
1. Menyiapkan Isi Kacang Hijau
- Rendam Kacang Hijau: Rendam kacang hijau kupas dalam air selama 3-4 jam atau semalaman. Tiriskan dan kukus hingga empuk.
- Haluskan Kacang Hijau: Setelah kacang hijau matang, haluskan dengan menggunakan blender atau lumpang.
- Masak Isi: Campurkan kacang hijau yang sudah dihaluskan dengan gula, santan, garam, dan vanili. Masak di atas api kecil sambil terus diaduk hingga adonan mengental dan bisa dipulung. Angkat dan biarkan dingin. Bentuk adonan menjadi bulatan kecil-kecil sesuai selera.
2. Menyiapkan Kulit Bakpia
- Campur Bahan Kering: Campurkan tepung terigu, gula halus, garam, dan baking powder dalam wadah besar.
- Tambahkan Minyak dan Air: Tambahkan minyak sayur dan air sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga adonan kalis dan bisa dibentuk. Diamkan adonan selama 15-20 menit agar lebih elastis.
3. Membentuk dan Mengisi Bakpia
- Bentuk Adonan: Ambil sedikit adonan kulit, pipihkan dengan tangan atau menggunakan rolling pin.
- Isi dengan Kacang Hijau: Letakkan satu bulatan isi kacang hijau di tengah adonan kulit. Lipat dan rapatkan adonan kulit hingga menutupi seluruh isi, bentuk menjadi bulatan pipih.
4. Memanggang Bakpia
- Panaskan Oven: Panaskan oven pada suhu 180°C.
- Susun di Loyang: Susun bakpia yang sudah dibentuk di atas loyang yang sudah diolesi sedikit minyak atau dilapisi kertas roti.
- Panggang: Panggang bakpia selama 15-20 menit, lalu balik dan panggang lagi selama 10-15 menit hingga kedua sisi berwarna kecokelatan.
5. Penyajian
Setelah matang, angkat bakpia dari oven dan biarkan dingin sejenak. Bakpia Pathok yang legit dan lembut siap disajikan. Anda bisa menyimpannya dalam wadah kedap udara untuk menjaga kelezatannya.
Tips dan Trik
- Gunakan Kacang Hijau Berkualitas: Pastikan kacang hijau yang digunakan berkualitas baik untuk hasil yang maksimal.
- Uleni Adonan dengan Baik: Adonan kulit yang diuleni dengan baik akan menghasilkan tekstur kulit yang lebih lembut dan elastis.
- Perhatikan Suhu dan Waktu Panggang: Setiap oven berbeda, jadi perhatikan suhu dan waktu memanggang agar bakpia tidak terlalu kering atau terlalu basah.