isess2013.org – Sate Lilit adalah salah satu hidangan khas Bali yang terkenal dengan cita rasa yang lezat dan aroma yang menggugah selera. Berbeda dengan sate pada umumnya, Sate Lilit menggunakan daging yang dicincang halus dan dicampur dengan bumbu-bumbu khas Bali, kemudian dililitkan pada batang serai atau bambu sebelum dipanggang. Artikel ini akan membahas langkah-langkah cara membuat Sate Lilit khas Bali yang lezat dan autentik.
Bahan-Bahan yang Diperlukan
Untuk membuat Sate Lilit, Anda akan memerlukan bahan-bahan berikut:
- 500 gram daging ikan atau ayam cincang (Anda juga bisa menggunakan daging babi atau udang sesuai selera)
- 100 gram kelapa parut kasar, sangrai
- 2 batang serai, ambil bagian putihnya dan cincang halus
- 1 butir telur ayam
- 1 sendok teh garam
- 1 sendok makan gula merah, serut
- 2 sendok makan minyak kelapa atau minyak goreng
- 10-15 batang serai atau bambu untuk tusukan sate
Bumbu Halus
- 4 siung bawang putih
- 6 butir bawang merah
- 3 cm kunyit, bakar
- 3 cm jahe
- 3 cm lengkuas
- 5 butir kemiri, sangrai
- 2 buah cabai merah besar (sesuai selera)
- 1 sendok teh terasi bakar
- 1 sendok teh ketumbar
- 1/2 sendok teh merica
Langkah-Langkah Pembuatan
- Persiapan Bahan:
- Cincang halus daging ikan atau ayam, atau giling hingga halus.
- Sangrai kelapa parut kasar hingga berwarna kecokelatan dan harum.
- Haluskan semua bumbu halus dengan menggunakan blender atau cobek.
- Membuat Adonan Sate:
- Campurkan daging cincang dengan bumbu halus, kelapa parut sangrai, serai cincang, telur ayam, garam, dan gula merah. Aduk hingga semua bahan tercampur merata.
- Tambahkan minyak kelapa atau minyak goreng ke dalam adonan dan aduk kembali hingga rata. Minyak akan membantu adonan lebih mudah untuk dililitkan.
- Membentuk Sate Lilit:
- Ambil sejumput adonan daging dan lilitkan pada batang serai atau bambu hingga menutupi sekitar 2/3 panjang batang. Pastikan adonan menempel dengan baik dan tidak terlalu tebal agar matang merata saat dipanggang.
- Ulangi proses ini hingga semua adonan habis.
- Memanggang Sate:
- Panaskan panggangan atau grill dengan api sedang.
- Panggang sate lilit di atas panggangan yang sudah dipanaskan hingga matang dan berwarna kecokelatan, sekitar 10-15 menit. Balik sate secara berkala agar matang merata dan tidak gosong.
- Anda juga bisa memanggang sate lilit di atas teflon atau wajan datar jika tidak memiliki panggangan.
- Penyajian:
- Angkat sate lilit yang sudah matang dan sajikan panas-panas.
- Sate lilit bisa disajikan dengan nasi putih, nasi kuning, atau ketupat, serta sambal matah atau sambal terasi sebagai pelengkap.
Tips Tambahan
- Variasi Daging: Anda bisa mencoba variasi daging lain seperti daging sapi, babi, atau campuran udang dan ikan untuk mendapatkan rasa yang berbeda.
- Bumbu Tambahan: Tambahkan daun jeruk purut yang dicincang halus ke dalam adonan untuk aroma yang lebih segar.
- Tekstur Adonan: Pastikan adonan tidak terlalu lembek atau terlalu kering. Jika terlalu lembek, tambahkan sedikit kelapa parut atau tepung tapioka. Jika terlalu kering, tambahkan sedikit santan atau minyak kelapa.
Sate Lilit khas Bali adalah hidangan yang kaya akan cita rasa dan bumbu rempah khas Indonesia. Dengan mengikuti langkah-langkah di atas, Anda bisa membuat Sate Lilit yang lezat dan autentik di rumah. Hidangan ini tidak hanya memanjakan lidah tetapi juga memberikan pengalaman kuliner yang unik dan menarik. Selamat mencoba dan menikmati kelezatan Sate Lilit khas Bali!