isess2013.org – Kue lapis legit, juga dikenal sebagai spekkoek, adalah salah satu kue tradisional Indonesia yang terkenal dengan teksturnya yang lembut, berlapis-lapis, dan rasanya yang kaya. Kue ini memerlukan ketelitian dan kesabaran dalam pembuatannya, namun hasilnya yang lezat sebanding dengan usaha yang dikeluarkan. Berikut adalah panduan lengkap untuk membuat kue lapis legit yang sempurna.
Bahan-bahan
Untuk membuat kue lapis legit, Anda memerlukan bahan-bahan berikut:
- 30 butir telur (gunakan kuning telurnya saja)
- 500 gram mentega, dikocok hingga lembut
- 200 gram margarin
- 400 gram gula halus
- 150 gram tepung terigu protein sedang, ayak
- 50 gram susu bubuk
- 1 sendok teh vanila bubuk
- 1 sendok teh bubuk kayu manis
- 1/2 sendok teh bubuk cengkeh
- 1/2 sendok teh bubuk pala
- 1/4 sendok teh garam
Alat-alat
- Loyang ukuran 20×20 cm atau sesuai selera
- Mixer
- Oven
- Spatula
- Ayakan
- Sendok atau sendok sayur untuk menuang adonan
Langkah-langkah Membuat Kue Lapis Legit
- Persiapan Loyang dan Oven
- Panaskan oven pada suhu 180°C.
- Siapkan loyang, olesi bagian dalamnya dengan mentega, dan lapisi dengan kertas roti untuk memudahkan saat mengeluarkan kue nanti.
- Membuat Adonan Kuning Telur
- Kocok kuning telur dan gula halus dengan mixer hingga mengembang dan berwarna pucat. Proses ini biasanya memerlukan waktu sekitar 10-15 menit.
- Membuat Adonan Mentega
- Dalam wadah terpisah, kocok mentega dan margarin hingga lembut dan berwarna pucat.
- Campurkan adonan mentega ke dalam adonan kuning telur, kemudian aduk rata dengan spatula.
- Menambahkan Bahan Kering
- Ayak tepung terigu, susu bubuk, vanila bubuk, bubuk kayu manis, bubuk cengkeh, bubuk pala, dan garam.
- Masukkan campuran bahan kering ini ke dalam adonan telur dan mentega secara bertahap. Aduk hingga semua bahan tercampur rata.
- Membuat Lapisan Kue
- Tuangkan sekitar 2-3 sendok sayur adonan ke dalam loyang, ratakan.
- Panggang lapisan pertama di oven dengan api atas selama 5-7 menit atau hingga berwarna kecoklatan.
- Keluarkan loyang, tekan-tekan permukaan lapisan dengan alat penekan kue atau spatula untuk mengeluarkan udara dan membuat lapisan rapi.
- Tuangkan lapisan kedua dengan ketebalan yang sama, kemudian panggang lagi. Ulangi proses ini hingga adonan habis.
- Panggang Hingga Matang
- Setelah lapisan terakhir dipanggang, turunkan suhu oven menjadi 160°C, dan panggang seluruh kue selama 10-15 menit untuk memastikan bagian dalam kue matang sempurna.
- Penyelesaian dan Penyajian
- Keluarkan kue dari oven, biarkan dingin di dalam loyang selama beberapa menit.
- Keluarkan kue dari loyang dengan hati-hati, lepaskan kertas roti, dan biarkan kue dingin sepenuhnya di atas rak pendingin.
- Potong kue lapis legit sesuai selera dan sajikan.
Tips Tambahan
- Ketelitian dalam Mengukur Bahan: Pastikan Anda mengukur bahan secara tepat untuk mendapatkan tekstur yang sempurna.
- Kesabaran dalam Membuat Lapisan: Jangan terburu-buru dalam proses pembuatan lapisan. Setiap lapisan harus dipanggang hingga berwarna kecoklatan sebelum menambahkan lapisan berikutnya.
- Penggunaan Oven dengan Api Atas: Pastikan oven Anda memiliki pengaturan api atas untuk memanggang setiap lapisan dengan merata.
Membuat kue lapis legit memang memerlukan kesabaran dan ketelitian, namun hasilnya yang lezat dan memukau sebanding dengan usaha yang dikeluarkan. Dengan mengikuti panduan di atas, Anda dapat menciptakan kue lapis legit yang sempurna untuk dinikmati bersama keluarga dan teman. Selamat mencoba!